ANTIPASTI
Terrina di faraona e
pistacchi con rosa di “Tete de Moine”, insalata novella emostarda di frutta
Rampe di polpo arrostite
servite con caponata di mele, fior di sale trapanese e olio E.V.O.
Gambero rosa marinato
al lime e zenzero
Polpette di baccalà con
cuore di terrina di fegato d’oca servite con insalata e dressing al pomodorino secco
Bocconcini di capocollo
teneri e croccanti serviti con chips di patate alla paprika, salsa BBQ
Asiette di verdure
scottate con scamorza affumicata e dressing all’aceto balsamico
PRIMI PIATTI
Linguine trafilate al
bronzo alle cozze, cipolla rossa di Tropea, zucchine, pomodoro ciliegino e
bottarga di muggine
Rigatoni al polpo
liscio e pomodori Datterino
Garganelli Romagnoli in
crema di pecorino e lamelle di tartufo nero
Torchietti con battuto
di Cinghiale al Nero d’avola
Riso carnaroli al
bianco di seppia, scampetti e
crema di zucca al timo
Spaghettoni Chitarra
con vongole, ciliegino, pesto di mandorle e pistacchio.
SECONDI PIATTI
Controfiletto di manzo
alla pietra dell’ Etna al burro d’aglio e prezzemolo, patate al rosmarino e
verdura del giorno
Stinchetto di agnello# glassato , servito con patate al rosmarino e verdure del giorno
Supreme di faraona in salsa ai funghi Porcini, patate al forno.
Filetto di Lampuga scottato e servita
con macco di piselli schiacciati al Timo e patate al pepe
Calamari# in padella con basilico , pomodori Datterino e scorzette di
arancia,serviticremoso di
patate al limone e verdure del giorno
Pavè di Ombrina# ai
profumi di Sicilia servito con crema di patate al limone e verdure del giorno
Variazione di formaggi nazionali ed esteri serviti con frutta secca e
mostarda di cremona
