Antipasti
Bocconcini
di capocollo teneri e croccanti con Cheddar fuso, chips di patate al pepe e
Salsa BBQ
Salmone
marinato fatto in casa allo zenzero e arancia con misticanza di insalata ,
dressing ai frutti di bosco e mandorle tostate
Ostriche
in tempura servite con cremoso allo yugurt e alga fritta sbriciolata
Rampe di polpo# fritte
insalata di carciofi verdi licatesi e scaglie di grana, olio E.V.O. fruttato
Gamberi
rosa al vapore con julienne di finocchi, arance e maionese di polpo
Tofu e verdure al curry-Madras e riso al vapore
Primi
Gnocchi
di patate e melanzana, ai pomodorini con basilico e ricotta infornata fatta in
casa
Maccheroni
al torchio in salsa picchi pacchi, battuto di tonno rosso scorzetta di limone, olive e
gocce di colatura di alici
Spaghettoni alla polpa di
ricci
Spaghetti alle vongole e ciliegino con pesto di pistacchi e mandorle
Fettuccine fatte in casa di farina integrale al gambero Rosso#
Risotto al nero d’avola con salsiccia e funghi coltivati
Secondi
piatti
Controfiletto
di manzo alla griglia con burro all’aglio e prezzemolo servito con patate galletta
e verdura di stagione
Pancia
di maialino da latte in C.B.T. servita con patate al pepe e salsa deep
Sella
di capriolo# con salsa al Nero d’Avola deglassata ai frutti di bosco, spàtzle e
pere glassate
Carrè
di agnello# glassato al rosmarino, terra di pistacchio con patate galletta e
verdura del giorno
Filetto
di ombrina# ai profumi di Sicilia con verdura del giorno e patate galletta
Mdaglione
di Pesce spada servito con fagioli neri piccanti, piccole verdure e bottarga di
tonno
Degustazione
di formaggi di capra “girgentana”
Serviti
con miele, mostarde e frutta secca
