Antipasti
Antipasti
1.Bocconcini
di capocollo teneri e croccanti con Cheddar fuso, chips di patate al pepe e
Salsa BBQ
2.Polpette
di #baccalà con cuore di terrina di fegato d’oca servite con insalata e
dressing al pomodorino secco
3.Rampe di polpo# arrostite servite con caponata di mele, fior
di sale trapanese e olio E.V.O. fruttato
4. Petto d’anatra affumicato in casa insalata novella all’aceto di lamponi e
scaloppa di fegato d’anatra scottata
all’olio di noci
5.Tartar di tonno ala lunga alla maracuja su bouquet di insalata novella
6.Gamberi
rosa marinati allo zenzero e lime con julienne di insalata e crostini di pane
croccante
7 Terrina
di faraona e pistacchi con ricciolo di “Tete de Moine”, insalata novella e
mostarda di frutta
Primi
8.fettuccine
fatte in casa di farina integrale all’Amatriciana bianca con fichi e bottarga
di muggine
9.Risotto
ai pistilli di zafferano con crema di robiola di capra girgentana e frutti
rossi
10.maccheroni
al torchio con battuto di tonno, pomodorini, capperi e scorzette di limone
11.
linguine del dittaino ai #gamberi rossi, crema di piselli, pistacchi e
filamenti di alga “Nori” fritti
12.
spaghetti Chitarra alle vongole e ciliegino con pesto di pistacchi e mandorle
13.Spaghetti
chitarra ai ricci di mare
14.Fettuccine
fatte in casa di farina integrale al burro di capra girgentana, rosso d’uovo e
tartufo nero estivo
Secondi
piatti
15.controfiletto
di manzo alla griglia con burro aromatico all’aglio e prezzemolo servito con
patate al forno e
verdura di stagione
16.costine
di suino glassate alla senape, miele, erbe fini servita con patate al pepe e
salsa deep
17.Stinchetto
di agnello glassato al rosmarino servito con patate al forno e verdura del
giorno
18. Filetto di ombrina# ai profumi di sicilia servito con verdura del giorno e patate
al rosmarino
19.Filetto
di rombo chiodato alle mandorle ed agrumi, cremoso di patate alla curcuma
20.Cosciotto di vitellina in salsa ai funghi
porcini, patate al rosmarino
21. Degustazione
di formaggi di capra “girgentana”
Serviti
con miele, mostarde e frutta secca
