Antipasti
Bocconcini
di capocollo teneri e croccanti con Cheddar fuso, chips di patate al pepe e
Salsa BBQ
Polpette di baccalà con cuore di terrina di fegato d’oca servite con insalata e
dressing al pomodorino secco
Rampe di polpo# arrostite servite con caponata di mele, fior
di sale trapanese e olio E.V.O. fruttato
Carpaccio di manzo all’olio e limone, caviale di melanzane e salsa all’uovo,
vele di pane croccante e scagle di mandorle
Tartar di tonno Pinna Gialla alla maracuia
Gamberi
rosa marinati allo zenzero e lime su julienne di insalata e crostini di pane
croccante
Primi Piatti
Fettuccine
di farina integrale all’Amatriciana bianca con fichi e bottarga di muggine
Risotto
ai pistilli di zafferano con crema di robiola e frutti rossi
Maccheroni
al torchio con battuto di tonno, pomodorini, capperi e scorzette di limone
Linguine del dittaino ai gamberi rossi, crema di piselli, pistacchi e filamenti
di alga “Nori” fritti
Spaghettone Chitarra alle vongole e ciliegino con pesto di pistacchi e mandorle
Secondi Piatti
Controfiletto
di manzo alla griglia con burro aromatico all’aglio e prezzemolo servito con
patate al forno e
verdura di staagione
Costine
di suino glassate alla senape, miele, erbe fini servita con patate al pepe e
salsa deep
Supreme
di farona in cbt. Salsa al frutto della passione sfumata al prosecco, verdure
del giorno e cremoso di patate
Filetto di ombrina# ai profumi di sicilia servito con verdura del giorno e patate
al rosmarino
Gran
spiedo di Gamberoni imperiali(mazzancolle)# e calamari# su patate e verdura del
giorno, salsa salmoriglio
Insalatona mediterranea al tonno, olive, capperi
e Feta Greca con dressing allo yogurt
