ANTIPASTI
Il mare inaspettato,
Salumi di pesce fermentati e stagionati, burrata con crostini pizzicati, cipollotti in agrodolce e frutta
20,00€
Ffrittelle di baccalà# con cuore di terrina di fegato
d’oca, insalata novella e dressing Theriaki al ponzu
12,00€
Gamberi rosa marinati allo zenzero e limone
verde su julienne di insalata
12,00€
Rampe di polpo# arrostite servite con Hummus di ceci e
olive schiacciate
14,00€
Tartar
di tonno# Pinna Gialla alla
maracuja
licatese su bouquet di insalata novella
12,00€
Terrina
di piccione con funghi porcini e trombetta servita con riccioli di “Tete de
Moine”,
insalata novella, mostarda di frutta e frutta secca
12,00€
Uovo a lenta cottura su cremoso di patate e funghi
Porcini trifolati
13,00€
FARINACEI
Spaghettoni “chitarra” di gragnano con vongole e
ciliegino, pesto di pistacchi e mandorle.
15,00 €
Fettuccine di farina integrale ai funghi porcini
trifolati
14,00€
Busiate al gambero rosso e pistacchi con pomodorini
ciliegino leggermente piccanti
16,00€
Busiate alla crema di “Muscu”(formaggio cremoso
di capra girgentana) con tartufo nero
siciliano
14,00€
Fregola
Sarda risottata ai pistilli di zafferano e alga di mare con riccioli di tonno
fermentato e bottarga
13,00€
RISOTTI
Risotto al nero d’avola con salsiccia e funghi Champignon, mantecato al
burro e parmigiano
12,00€
SECONDI PIATTI
Controfiletto di manzo alla griglia con burro all’aglio e
prezzemolo servito con patate schiacciate
e verdura del giorno
16,00€
Stinco di agnello# glassato al rosmarino servito con
patate schiacciate all’olio E.V.O. verdura del giorno.
16,00€
Capocollo a lenta cottura tenero e croccante, formaggio
Cheddar fuso, cremoso di patate e salsa BBQ
15,00€
Filetto di rombo del nord atlantico scottato alle
mandorle servito con lenticchie e cremoso di patate
20,00€
Calamari# scottati all’aglio e peperoncino fresco,
cremoso di patate e pomodirini confit
16,00€
Filetto di Spigola d’altura ai profumi di Sicilia con
verdura del giorno e cremoso di patate.
18,00€
